坐看雲起時

這瓶汽水，經過這麼大力一搖，打開之後，一定會......！但為什麼汽水搖一搖，就會噴得半天高呢？關鍵是壓力，和足夠的氣泡。汽水裡的氣，是加壓的二氧化碳，壓力愈大，氣體溶解量愈多。當我們搖動瓶身，液面受到擾動，會把一些小氣泡帶進汽水裡，原本溶在汽水裡的二氧化碳，會和這些小氣泡結合，隨著浮力上升聚集在瓶口。這時如果打...